“San Michele a Torri”
Chianti Colli Fiorentini
DOCG

Composizione: prevalenza di Sangiovese nel rispetto del disciplinare di produzione con aggiunta di vitigni complementari autorizzati quali Canaiolo, Merlot, Colorino.

Terreno: argille limose formatesi in fase alluvionale, riconducibili al fiume Elsa nel Pliocene superiore, circa 3 milioni di anni fa. Le argille danno vini fini ed eleganti, più adatti alla pronta beva.

Allevamento: il sistema di allevamento privilegiato è il cordone speronato ed in parte il gouyot, con densità d’impianto di circa 5.000 c/e.

Vendemmia: la vendemmia viene effettuata manualmente, di solito inizia verso il 15 settembre e viene completata verso il 15 ottobre.

Vinificazione e Affinamento: fermentazione in tini d’acciaio per circa 12 giorni e affinamento per il 70% in cemento, il 30% in botti di rovere da 25 Hl.

Note di degustazione: colore rosso rubino con riflessi porpora. Profumo con sentori fruttati e sfumature floreali. Buona morbidezza unita ad una vivace freschezza e ad una gradevole tannicità.

Abbinamenti: si adatta bene a tutti i piatti, dagli antipasti, ai primi, meglio se con sughi saporiti e grassi come ragù, ai secondi di carne bianca arrosto o a carni rosse come il roast beef.