Vitigni: Prodotto con uve di Sangiovese nel rispetto del disciplinare di produzione.
Terreno: Terreno costituito da detriti del masso dei monti chiantigiani originati da frane sottomarine (Torbiditi) e caratterizzato da arenarie a grana medio-fine intervallate da zone argillose. Il suolo si è formato nell’Oligocene circa 25 milioni di anni fa. Il boulder regala vini più corposi, profondi e ricchi, destinati a un lungo invecchiamento.
Allevamento: Il sistema di allevamento è il gouyot e cordone speronato con densità d’impianto di circa 5.000 ceppi/ettaro.
Vendemmia: La vendemmia viene effettuata manualmente nel mese di ottobre.
Fermentazione e Macerazione: Fermentazione in tini d’acciaio per circa 20 giorni e affinamento per almeno 20 mesi in botti di rovere e tonneaux.
Aspetto: Colore rosso rubino carico.
Aroma: Al naso sentori di frutti rossi, mora, amarena, ben integrati con note di tabacco e caramella mou.
Gusto: In bocca risulta pieno, morbido e allo stesso tempo fresco ed elegante.
Considerazioni: Vino equilibrato che esprime il meglio entro 4/6 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: Ottimo abbinato a secondi di carne rossa e cacciagione. Ideale come vino da meditazione o in abbinamento a formaggi piccanti.
