Vitigni: Prodotto principalmente con uve Chardonnay, Pinot Bianco e Petit Manseng.
Terreno: Terreno ghiaioso, di natura calcarea e marlosa, formatosi nella fase alluvionale del fiume Elsa nel Pliocene superiore, circa 3 milioni di anni fa. Questo tipo di terreno conferisce vini ricchi di corpo ma molto equilibrati.
Allevamento: Nei vigneti utilizziamo la tecnica del Guyot, con una densità di circa 4.000 piante per ettaro.
Vendemmia: La vendemmia avviene solitamente all’inizio di settembre, quando le uve hanno raggiunto la piena maturazione.
Fermentazione e Macerazione: Le uve sono delicatamente pressate, il mosto ottenuto è fermentato a 15 gradi in vasche di acciaio.
Maturazione: Avviene in vasche di acciaio per circa 5 mesi.
Aspetto: Giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Aroma: Fruttato con sentori di mela golden e fiori bianchi.
Gusto: Caldo, morbido, sapido e fruttato.
Considerazioni: È meglio aprirlo entro 2 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: Tradizionalmente il vino bianco è un vino da pesce, tuttavia lo consigliamo anche con piatti come la trippa alla fiorentina o la “lampreda”. È anche un eccellente vino da abbinare a pasta con verdure abbondantemente condite con erbe aromatiche.
