Vitigni: Le uve utilizzate sono Grenache, Ciliegiolo e Syrah.
Terreno: Il terreno è semi-morbido con tendenze argillose. Essendo un terreno ricco di scheletro, è considerato mediamente fertile.
Allevamento: Il metodo principale di allevamento utilizzato è il cordone, mentre una parte minore delle viti è allevata con il metodo guyot, con una densità di impianto di 5.000 viti/ettaro.
Vendemmia: La raccolta è manuale, di solito durante la prima settimana di settembre.
Fermentazione e Macerazione: Pressatura soffice delle uve senza macerazione sulle bucce. Le uve vengono delicatamente pressate. Il mosto ottenuto viene fermentato lentamente a una temperatura di 14°C per esaltare le note fruttate. Per la presa di spuma, è stato scelto il Metodo Charmat, con frequenti battonage, per valorizzare la finezza e la fragranza del vino.
Maturazione: Segue un adeguato periodo di affinamento in bottiglia per ristabilire equilibrio e morbidezza. La bolla è sottile e persistente, molto piacevole sia alla vista che al palato.
Aspetto: Rosa ciliegia.
Aroma: Aroma intenso con note floreali e di mandorla amara.
Gusto: Gusto sapido e pieno, con ottima acidità che ne esalta il sapore.
Considerazioni: È consigliato aprirlo entro 2 anni dalla vendemmia.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo e come vino da conversazione, ma anche per tutta la durata del pasto, accompagnando antipasti, piatti mediterranei, pesce e verdure.
