Salame da “Cinta Senese DOP”

Il salame da “Cinta Senese DOP” Fattoria San Michele a Torri è prodotto con tagli più pregiati del maiale “Cinta Senese DOP”. Per la produzione del salame il nostro norcino usa la spalla e la rifilatura del prosciutto, ai quali aggiunge piccoli tasselli di lardo. Questi conferiscono una maggiore morbidezza e la classica consistenza.  Il salame è aromatizzato con sale, pepe macinato ed in grani ed aglio e viene stagionato per 3/4 mesi in budello naturale. Le confezioni hanno  pezzature di circa 450 gr. Il salame è caratterizzato da  profumi intensi e da un gusto deciso, ma al tempo stesso delicato. L’abbinamento gastronomico ideale è con i fichi freschi e pecorino dop toscano fresco.